كعك العيد (كل سنة وانتم طيبين)

www.dmiat.com

www.dmiat.com

المقادير:

  • كيلو و نصف طحين منخول
  • ملعقة كبيرة دقة كعك (شرط ان يكون لونها فاتحة.. اذا كانت سمراء و غامقة نضع نصف ملعقة كبيرة )
  • ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
  • نصف كوب سمسم
  • 2 كوب سمنة بقرية و هي طرية و ليست سائلة (او يمكن استعمال 2 كوب زبدة طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية)
  • كوب زيت مازولا او زيت دوار الشمس
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • كوب ماء دافئ

طريقة التحضير:

  • نخلط الطحين و دقة الكعك و البايكنغ بودر و السمسم جيداً .
  • نقدح السمنة البقرية و الزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة فمعناه انه قدح مثل أول صورة .
  • نفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن و يجب ان يفرك جيدا جداً .
  • نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك و نلم العجين أي نفركها و نخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع و لكن دون ان نعجن .
  • يمكن ان تحتاجي لماء اكثر و ذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لاخر و لكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..و يمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة لأن تتشكل .
  • تغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة لتصبح مثل الصورة الثالثة .
  • تشكل العجينة اما بالمنقاش او بقوالب الكعك و يمكن ان تحشى بالتمر لحسب الذوق .
  • تخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبيا) من اسفل ثم من اعلى حتى تنضج و تشقر .
  • بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم .

كيف نقدح السمن و الزيت ؟

  • نضعهم على النار حتى يذوب السمن و يختلط مع الزيت و ترتفع درجة حرارته .

ما هو الكوب المستخدم ؟

  • الكوب هنا هو الماغ (mug) و يساوي كوب و نصف من الكوب القياسي .
  • كيلو الطحين يساوي 5 أكواب و نصف من الماغ.
  • 300 غم من الزبدة تساوي كوب واحد سمن سائحة من الماغ

كل عام وانتم بخير.

مقالات ذات صلة